Die Farbe verrät es nicht

Cor ten Have

Wie man weiß, was sicher ist

Wie Sie wissen, trennen wir gerne den Sinn vom Unsinn, zum Beispiel bei der Sicherheit von Materialien in der Lebensmittelindustrie. Wir haben jemanden getroffen, der die gleiche Einstellung hat. Cor ten Have, Fachkraft für Maschinensicherheit (CE) und bei der Kaak-Gruppe beschäftigt. Er befasst sich mit Gesetzen und Vorschriften, die die Sicherheit von Maschinen regeln.

„Es ist bedauerlich, dass bei den Unternehmen so viel Unwissenheit über die Rechtsvorschriften herrscht. Kettenhaftung bedeutet, dass Sie als Lebensmittelhersteller in der Lage sein müssen, bei einem Audit nachzuweisen, dass alle Teile Ihrer Produktionslinie für den Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziert sind. Und wie Sie das tun sollten, ist in europäischen Verordnungen und Leitlinien festgelegt. Es ist ziemlich beunruhigend, wenn ein Angestellter eines Unternehmens sagt, dass ein weißes Plastikmaterial sicher ist, weil „man es nicht sehen wird, wenn es in unser Produkt gelangt“. Damit ist kurz umrissen, wie manche Leute über die Sicherheit der verwendeten Materialien denken.

„Es kommt nicht so sehr auf die Farbe eines Materials an, sondern auf seine Eignung für die jeweilige Anwendung. Wenn ein Material an sich nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen ist, dann ist es das gleiche Material mit einer Farbe – blau oder wie auch immer – sicher nicht. In den Niederlanden und auf europäischer Ebene gibt es dafür alle möglichen Vorschriften, darunter die Rahmenrichtlinie 1935/2004, in der die Anforderungen an Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, festgelegt sind. Daran knüpfen weitere Regelungen an, und die Hauptrichtlinie ist eine Art Hutablage, unter der weitere Bestimmungen festgelegt werden. Für Kunststoffe beispielsweise legt die Verordnung 10/2011 die Anforderungen fest, die sie erfüllen müssen, um mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen“. Eine weitere wichtige Verordnung ist die Verordnung 2023/2006/EG, in der festgelegt ist, dass Materialien und Produkte, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, auf saubere Weise hergestellt werden müssen.

„Es gibt alle möglichen Testmethoden, die etwas über ein verwendetes Material aussagen. Bei Lebensmitteln mit freien Fetten auf der Oberfläche, wie z. B. Teig, wird ein Kunststoff mit einem Lebensmittelsimulanz D2 auf Basis von Pflanzenöl geprüft. Das Material darf sich nicht auflösen. In den Verordnungen und Richtlinien ist festgelegt, wie Sie dies prüfen müssen. In den Niederlanden wurden die Anforderungen der EU-Richtlinien durch den Erlass des Warengesetzes umgesetzt. Es gibt eine ganze Reihe von Rechtsvorschriften, aber das Grundprinzip ist, dass das Material geeignet sein muss. Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, sagt die Farbe Blau also nicht unbedingt etwas über die Sicherheit aus, die Farbe ist nicht entscheidend, es geht um die Zusammensetzung des Materials.“

Aber Sie verstehen: Das Material allein reicht nicht aus, um ein lebensmittelechtes Produkt herzustellen. Auch das Design ist wichtig. Das nächste Mal werden wir von jemandem hören, der sich damit auskennt.

Bleiben Sie dran!